真心“食”意,匠心育人 光祈幼儿园举行食堂人员技能比拼-全球观热点
幼儿期是身体发育的关键时期,而膳食营养是幼儿身心健康成长的重要保障。为提高幼儿在园饮食的质量,丰富菜
幼儿期是身体发育的关键时期,而膳食营养是幼儿身心健康成长的重要保障。为提高幼儿在园饮食的质量,丰富菜谱的花样,使幼儿营养更均衡,让食堂工作人员的烹饪水平以及创新意识得到提高。成都中医药大学附属光祈幼儿园结合2023年全民营养周宣传主题和2023年“5·20”中国学生营养日的主题,于2023年5月11日开展了食堂工作人员技能大比拼活动。
理论考核
【资料图】
勤能补拙是良训,一分辛劳一分才。幼儿园历来重视对食堂工作人员的学习与培训,本次食堂人员食品安全理论知识考核内容涉及餐饮服务有关的法律、法规、规章、规范性文件,食品安全基本知识与管理技能,食品安全风险控制,食品安全管理,食品安全事故应急处置知识等。考核过程严格监督,食堂工作人员认真作答。通过知识考核检验了食堂工作人员的学习情况,巩固了相关知识。
厨艺展示
食材挑选
赛前,参赛人员认真进行备战。在对食材的挑选中,大家选择新鲜食材的同时,还考虑到食材间的搭配,从而制作出色、香、味、营养均衡的菜品。
精湛刀工
一把菜刀、一块菜板、一条围裙、一方天地。刀工是食堂人员最为基本,也是最为重要的技能之一,伴着一阵“哒哒哒”的声音,粗细均匀的胡萝卜丝、整齐美观的豆腐片等刀工作品呈现在大家眼前。
佳肴烹饪
厨师们紧扣幼儿食物特点,严格遵守幼儿控油、控盐和低糖摄入的原则,运用科学烹饪方法用心对食材进行加工制作。在煎、炒、煮、蒸中锅铲仿佛奏响了一曲交响乐,不时扑鼻的香味传来。“清蒸三丝卷”、“金玉满堂”、“香菇酿肉”、“蒸蒸日上”等清新雅致的新颖菜品纷纷出锅。
意犹“味”尽
一盘盘造型别致,色味俱佳的菜品,让小评委们垂涎欲滴,大家迫不及待的拿上餐具进行了品尝,在大口品尝中孩子们对叔叔阿姨的新菜品连连称赞,最后还为自己最满意的菜品进行了投票。
评委组老师则从菜品口感、色泽、营养价值等方面做出评价,并对食堂工作人员的付出与用心给予了肯定。
光祈幼儿园食堂工作人员通过技能大比拼活动,不仅巩固了食品安全理论知识,提高了常规技能、烹饪水平及创新能力,还为丰富幼儿园的膳食打下了坚实的基础。在今后的工作中幼儿园将继续探索,把最安全、最营养、最美味的膳食提供给幼儿,让每一位幼儿在祈幼园中健康、快乐的成长。(张红)
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